Хорошая погода не наступит скоро, но не ошибитесь — весна идет. И это возможность сделать акцент на сезонном овоще — шпинате.

Хотя этот зеленый лист славится своим содержанием железа: порция в 150 г составляет 15 % от рекомендуемой дневной нормы, настоящая польза шпината кроется в другом.

• Шпинат — уникальный союзник для наших костей

Считается, что из всех овощей шпинат обеспечивает наилучшее потребление кальция и марганца — двух микроэлементов, необходимых для нашего метаболизма.

В 150 г порции содержится более трети суточной потребности, что делает этот зеленый лист полезным для веганов, которые не употребляют молочные продукты и, следовательно, не имеют доступа к содержащемуся в них кальцию.

Кальций необходим для формирования, укрепления и прочности костей и зубов, как и марганец, который также играет роль в развитии таких тканей, как связки, сухожилия и хрящи.

• Шпинат — секрет сильного, выносливого тела

Богатый белком и клетчаткой, шпинат — идеальный союзник для быстрого и легкого пищеварения. Помимо благотворного влияния на пищеварение и сытость, хорошее потребление клетчатки помогает предотвратить риск ожирения, диабета, повышения уровня холестерина и развития рака толстой кишки.

Белки, в свою очередь, способствуют развитию, укреплению и заживлению мышц, а также укрепляют наши антитела. Стоит также отметить, что пища, богатая белком и клетчаткой, помогает быстро почувствовать сытость и сохранять ее в течение нескольких часов, предотвращая тем самым приступы голода.

• Шпинат — чудодейственное средство от старения?

Считается, что шпинат не только полезен для здоровья, но и замедляет метаболизм благодаря высокому содержанию нитратов.

По словам доктора Бориса Гензеля, которого цитируют авторитетные источники, «возможным результатом этого является замедление старения». Более того, высокое содержание нитратов также улучшает кровообращение и снижает кровяное давление, что в конечном итоге уменьшает риск сердечных заболеваний, инфаркта и инсульта.

Однако, чтобы это сработало, необходимо соблюдать три правила:

• хранить шпинат в прохладном месте;
• съесть его в течение 48 часов после приготовления;
• не готовить из него пюре.

Все это делается для того, чтобы овощ не «превращался в нитриты, которые, вероятно, являются канцерогенными веществами».

• Шпинат — волшебная пища для поддержания хорошего зрения

Благодаря содержанию хлорофилла и каротиноидов (лютеина и зеаксантина) шпинат является идеальным союзником для сохранения зрения.

Эти противовоспалительные растительные пигменты также снижают риск развития макулярной дегенерации, катаракты и пигментного ретинита — проблем со зрением, которые обычно возникают у пожилых людей.